Dawna kuchnia, produkty i potrawy to przede wszystkim - jak reklamują naszą książkę na stronie Wydawnictwa Czarne – „nieprzebrana skarbnica wiedzy o świecie, przekazywana z pokolenia na pokolenie: Niemal w każdym daniu można znaleźć garstkę wiedzy o przyrodzie i medycynie, czubatą łyżkę antropologii i kultury, szczyptę wydarzeń historycznych. I wyrazisty posmak religii, niepodzielnie regulującej zasady odżywiania i postu”.

W wywiadzie – rzece, który nagrywaliśmy w różnych miejscach w Polsce w 2017 roku, rozmawiamy o utracie bioróżnorodności, roli postu w dawnej kuchni i kulturze, początkach kuchennej globalizacji, kwestiach związanych z kulturową historią smaku oraz kulinarnej hierarchii.